Per questa torta salata ho usato, al posto della pasta brisée (non uso mai la pasta sfoglia perchè non la trovo molto adatta a queste preparazioni) ho usato la pasta al vino, che non contiene burro ed è quindi più leggera… Per il ripieno, oltre alla ricotta, qualcosa di estivo: tonno, olive e basilico. E’ ottima tiepida ma anche fredda.
Ingredienti:
per la base:
una dose di pasta al vino come da ricetta
per il ripieno:
350 gr di ricotta di mucca
2 uova grandi
3 scatolette di tonno
1 busta di olive verdi snocciolate
4-5 foglie di basilico lavate e asciugate
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Impastare la base, stenderla a foderare una tortiera e cuocere “in bianco” in forno a 190° per circa 20 minuti. Rimuovere i legumi dal fondo e tenere a parte.
In un mixer frullare la ricotta con le uova, un filo d’olio, il tonno sgocciolato, metà delle olive, sale e pepe. Aggiungere le restanti olive e il basilico spezzettato con le mani, ed amalgamare con una spatola.
Versare il composto sulla base, livellare bene con una spatola e, a piacere, decorare con alcune olive tagliate a metà.
Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti finchè la superficie non colora.
Servire tiepida o fredda.
