A differenza delle altre due meringhe classiche, la meringa francese (base) e la meringa svizzera, la meringa italiana è una meringa cotta in quanto gli albumi vengono montati insieme ad uno sciroppo di zucchero a 120°, che quindi non soltanto... Continua la lettura →

Questa meringa è una delle tre preparazioni tipiche, potremmo definirla una via di mezzo tra la meringa francese (classica) e la meringa italiana. Mentre nella meringa francese l’albume e lo zucchero vengono montati a crudo, e nella meringa italiana il... Continua la lettura →