Gamberi al cognac - Pirottini e Leccapentole

Questa è una ricetta semplicissima che mi ha insegnato mamma. Me ne sono innamorato e la preparo spesso anche perchè si realizza in 5 minuti. Non ho inserito dosi, ognuno si regoli secondo il suo gusto.

Ingredienti:

aglio e prezzemolo
gamberi freschi o surgelati
olio extravergine d’oliva
cognac
vino bianco
sale, pepe
un pizzico di peperoncino

Lavare i gamberi e asciugarli, lasciandoli interi ( con le teste e il guscio).
Rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati in abbondante olio.
Aggiungere i gamberi e fare rolosare per circa 3,4 minuti mescolando spesso.
Aggiungere circa un bicchierino di cognac, una spruzzata di vino bianco, sale e abbondante pepe o peperoncino.
Fare evaporare 2 minuti e servire caldi.
(si possono anche preparare in anticipo e riscaldare 2 minuti al momento di servire, non ne soffriranno)