Focaccia classica Classic focaccia

13 Aprile 2014

La focaccia sembra un impasto molto semplice da fare; in realtà, per risultare ben soffice e gonfia, richiede una lavorazione attenta, e poiché ha pochissimo lievito servono anche tante ore di lievitazione. Ecco come la preparo io. Ingredienti: 400 gr... Continua la lettura →

Bocconcini di ceci al cumino chickpeas and cumin croquettes

10 Aprile 2014

Un piatto semplice ed apparentemente povero, ma molto saporito. E’ l’ideale per un buffet, perché si serve anche freddo e si può preparare con anticipo e trasportare senza problemi. Ingredienti (per circa 20 pezzi): 400 gr di ceci in barattolo... Continua la lettura →

Impasto per panzerotti e wurstel in camicia Dough for wurstel in the sheet

27 Marzo 2014

Ecco la ricetta di un impasto semplice per ottenere diversi formati di snack salati: io ho fatto pizzette, piccoli panzerotti e wurstel in camicia. Potete sbizzarrirvi come meglio credete, una volta che avrete l’impasto ben lievitato si stende la pasta... Continua la lettura →

Bocconcini con farina di mais Small bits with corn flour

2 Marzo 2014

Ho assaggiato questi bocconcini in un ristorante alcune settimane fa, e li ho trovati deliziosi. Ho provato a rifarli più o meno a occhio, e vi propongo qui la ricetta che mi sembra ben riuscita. Io impasto con il Bimby... Continua la lettura →

Corona di pane ai semi di papavero Bread crown with poppy seeds

27 Febbraio 2014

Un ottimo modo per portare il pane in tavola durante una cena con amici in modo diverso e creativo. L’olio di semi di sesamo conferisce un gusto inconfondibile al pane, molto piacevole. Ingredienti: 550 gr farina bianca (se preferite il... Continua la lettura →

Bocconcini alle mandorle Almonds morsels

13 Febbraio 2014

Questa è una ricetta della mia mamma. Li trovo ottimi, un po lunghi da preparare (perchè sono piccolini) ma ne vale la pena. Sono molto saporiti. In realtà hanno l’aspetto di grissini, ma molto corti (circa 4-5 cm) un po... Continua la lettura →

Pane al nero di seppia Black cuttlefish ink bread

8 Febbraio 2014

Questo pane in cassetta ha un colore grigio scuro, un leggero sapore di mare e una consistenza molto morbida. E’ ottimo per un antipasto di tartine al salmone per esempio, o come accompagnamento di secondi di pesce. Io utilizzo il... Continua la lettura →

Tortino di zucchine al forno Baked zucchini cake

7 Febbraio 2014

Una ricetta semplice, saporita e senza troppi fronzoli. Realizzata con il Bimby. Ingredienti: 1 Cipolla Fresca 50 gr Olio d’Oliva 250 gr Zucchine 150 gr Latte 20 gr Burro 50 gr Farina 1 Uovo 30 gr Parmigiano Reggiano Sale q.b.... Continua la lettura →

Pane della mezz’ora delle Sorelle Simili Half hour bread of Simili Sisters

7 Febbraio 2014

Un’altra ricetta delle Sorelle Simili, le “regine del pane” di Bologna. 800 gr di farina 00 3 cucchiai d’acqua 36 gr di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero 200 gr di latte 30 gr di burro 3 cucchiaini di... Continua la lettura →

Pane all’aglio e formaggio Garlic and cheese bread

7 Febbraio 2014

Ecco una versione un po’ rivisitata del Garlic bread americano. Poco “social”, perchè c’è davvero tanto aglio, ma è ottimo. Prezzemolo ben tritato, 2 cucchiai abbondanti Burro 50 gr Aglio 4 spicchi Pane toscano 1 pagnotta Formaggio tipo provolone o... Continua la lettura →

Danubio Salato Danubian salted cake

6 Febbraio 2014

La torta Danubio, normalmente una torta dolce, è quella formata da tante palline ravvicinate, che si saldano durante la cottura in forno, ma che possono venire strappate e mangiate singolarmente. Questa è la versione salata, con ripieno di formaggio e... Continua la lettura →

Pan Brioche delle Sorelle Simili Brioche bread of Simili Sisters

6 Febbraio 2014

Margherita e Valeria Simili, una coppia di gemelle di Bologna, hanno avuto per decenni un forno pasticceria nel centro della città; sono ormai famosissime, hanno scritto molti libri e tengono tuttora corsi di cucina un po’ ovunque. Questa è la... Continua la lettura →

Panini all’olio Oil bread

6 Febbraio 2014

Questi sandwich sono veloci da preparare e molto morbidi; più piccoli li preparate, più il risultato sarà piacevole da vedere; sono adattissimi x un party o un buffet, disposti a piramide su un piatto da portata. NB: la ricetta ha... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

salato…

Focaccia classica Classic focaccia

Bocconcini di ceci al cumino chickpeas and cumin croquettes

Impasto per panzerotti e wurstel in camicia Dough for wurstel in the sheet

Bocconcini con farina di mais Small bits with corn flour

Corona di pane ai semi di papavero Bread crown with poppy seeds

Bocconcini alle mandorle Almonds morsels

Pane al nero di seppia Black cuttlefish ink bread

Tortino di zucchine al forno Baked zucchini cake

Pane della mezz’ora delle Sorelle Simili Half hour bread of Simili Sisters

Pane all’aglio e formaggio Garlic and cheese bread

Danubio Salato Danubian salted cake

Pan Brioche delle Sorelle Simili Brioche bread of Simili Sisters

Panini all’olio Oil bread