Damper bread con olive e rosmarino Damper bread with olives and rosemary

14 Ottobre 2014

Il damper bread è un pane tradizionale Australiano, senza lievito, che veniva preparato anticamente e cotto direttamente nella cenere; è un impasto veloce di acqua e farina a cui si aggiunge solo un po’ di lievito istantaneo (una volta si... Continua la lettura →

Torta salata “gorgonzucca” Salted pie with pumpkin and gorgonzola cheese

12 Ottobre 2014

Inizia l’autunno, e nei supermercati compaiono bellissime zucche grosse e carnose, quindi perchè non approfittarne per preparare una bella torta salata? Io ho utilizzato per la base della pasta brisée fatta in casa, ma potete anche usare una base di... Continua la lettura →

Muffin zucca e rosmarino Muffins with pumpkin and rosemary

27 Settembre 2014

Questi deliziosi muffin, poichè non sono nè troppo dolci nè troppo salati, sono molto versatili. Si possono accompagnare a salumi o formaggi, ma anche gustare con burro e marmellata, oppure da soli. Non lievitano tantissimo ma rimangono morbidi e umidi,... Continua la lettura →

Plumcake salato pistacchi e prosciutto crudo Salty plum-cake with ham and pistachios

9 Settembre 2014

Ecco un plumcake molto gustoso che è ottimo per gli aperitivi. E’ anche molto veloce da preparare, perchè utilizza il lievito istantaneo. Per la versione vegetariana si può sostituire il prosciutto crudo con formaggio a dadini oppure qualche verdura tagliata... Continua la lettura →

Muffin alla birra Beer muffins

8 Settembre 2014

Questi muffin salati sono super veloci da preparare, e la birra non eccede nel sapore; sono ottimi per un aperitivo o per accompagnare salumi e formaggi. Ingredienti per 6 muffin: 130 gr di farina 00 50 gr di parmigiano grattugiato... Continua la lettura →

Pane al vapore Steam cooked bread

3 Luglio 2014

Questo pane è molto simile a quello servito nei ristoranti cinesi; è morbido, leggero e assolutamente non unto, poichè non contiene olio. E’ un pane molto spugnoso e di sapore neutro, e si presta molto bene per accompagnare salse e ... Continua la lettura →

Lecca lecca al Parmigiano Reggiano Parmesan lollipops

23 Giugno 2014

Questi snack sono velocissimi sia da fare che da cuocere, e fanno una bellissima figura dentro a un bicchiere da cocktail o infilzati su una piccola pagnotta. Per un buffet o un aperitivo con gli amici. ingredienti: Parmigiano Reggiano grattugiato... Continua la lettura →

Panini integrali all’avena (Sodabread all’irlandese) Wholemeal flour oats bread (Irish sodabreads)

23 Giugno 2014

Questi panini sono croccanti fuori e morbidi dentro. Si preparano in un attimo e non avendo all’interno lievito di birra vanno subito in forno, quindi sono l’ideale da preparare all’ultimo minuto. Come agente lievitante c’è il bicarbonato di sodio, ecco... Continua la lettura →

Biscotti salati al bacon e parmigiano Salted biscuits with bacon and parmesan

21 Giugno 2014

Ho trovato la ricetta di questi biscotti su uno dei miei siti preferiti, Laura in the Kitchen (che segnalo anche nella sezione link), li ho provati e li ho trovati ottimi. Sono croccanti fuori e morbidi all’interno e i sapori... Continua la lettura →

Pane toscano velocissimo Super quick tuscan saltless bread

15 Giugno 2014

Preparo molto spesso questo pane, perchè oltre ad essere molto buono è anche velocissimo da fare, in pratica non ha bisogno di lievitazione. Sfruttando la “lievitazione forzata”, un processo per mezzo del quale il lievito lavora molto più velocemente grazie... Continua la lettura →

Mini scones Small scones

10 Giugno 2014

Gli scones sono piccoli biscotti salati tipici della cucina inglese. La ricetta tipica prevede di accompagnarli a burro e marmellata. Si possono però gustare anche in accompagnamento ad ingredienti salati. Io di solito li accompagno con salumi e formaggi, sono... Continua la lettura →

Parmigianini alla frutta secca Small parmesan bread with nuts

4 Giugno 2014

Questa è semplicemente un’evoluzione della ricetta dei Parmigianini delle Sorelle Simili, che trovate qui. Sono molto saporiti e il croccante della frutta secca ci sta proprio bene, si possono gustare da soli oppure con formaggi, salumi, sottaceti. In alternativa potete... Continua la lettura →

Pizza col bordo ripieno Pizza with stuffed edges

29 Maggio 2014

Questa “evoluzione” della pizza classica è una golosità che ho assaggiato una volta a casa di un amico, me ne sono innamorato all’instante ed ora, appena posso, la ripropongo ai miei amici. E’ carino addentare il bordo “con la sopresa”... Continua la lettura →

Torta salata con scamorza, zucchine e salame piccante Salted pie with scamorza cheese, zucchini and spicy salami

22 Maggio 2014

Normalmente nelle torte salate faccio sempre un ripieno a base di uova e ricotta, a cui poi aggiungo i vari ingredienti. Questa volta ho pensato di provare con un formaggio più saporito, la scamorza. Devo dire che sia la consistenza... Continua la lettura →

Parmigianini delle Sorelle Simili Parmesan bread of Simili Sisters

17 Aprile 2014

Ho già parlato delle Sorelle Simili in altre ricette, e in un paio di link ai miei libri preferiti (qui). Sono una coppia molto famosa di cuoche Bolognesi, conosciute soprattutto per i loro fantastici prodotti da forno. Tra questi, probabilmente... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

salato…