Marshmallows

11 Aprile 2015

I marshmallows sono caramelle molto soffici a base di zucchero con una consistenza quasi gommosa. In effetti sono una via di mezzo tra una caramella e una gelatina (a me ricordano un po’ anche la gommapiuma!). Non sono particolarmente comuni... Continua la lettura →

Involtini di pollo al barbecue Chicken rolls on the barbecue

2 Aprile 2015

Finalmente mi sono comprato un bel barbecue a gas per il terrazzo, e sto iniziando ad usarlo complici le prime giornate di sole primaverili. Ho sperimentato questa ricetta, trovata in un libro dedicato alle cotture al barbecue, per cucinare il... Continua la lettura →

Torta di carote Veneziana Venetian Carrot Cake

31 Marzo 2015

Ho trovato questa interessante ricetta su uno dei libri della chef Nigella Lawson, che sfoglio spesso. L’ho provata e l’ho trovata davvero speciale, molto diversa dalle solite torte di carote che sono più che altro simili a ciambelle. Questa è... Continua la lettura →

Crescentine (Deep fried leavened dough)

29 Marzo 2015

Le crescentine sono un piatto molto tipico della zona di Bologna, da accompagnare a salumi e formaggi. Tantissime trattorie le offrono nei loro menù, normalmente si usano come antipasto oppure secondo piatto. Non è inusuale nemmeno trovare trattorie o chioschi... Continua la lettura →

Crostata dulce de leche e cioccolato Dulce de leche and chocolate pie

28 Marzo 2015

Questa crostata molto golosa si compone di una base di pasta frolla classica, uno strato generoso di dulce de leche (che ho preparato con il metodo veloce, come indicato qui) e una colata di cioccolato fondente fuso, steso con la... Continua la lettura →

Dulce de Leche

26 Marzo 2015

Il Dulce de leche (dolce di latte) è una sorta di marmellata di latte di origine argentina, una crema spalmabile dall consistenza piuttosto densa, con un sapore molto simile a quello delle caramelle mou. E’ ottimo sui biscotti, nello yogurt... Continua la lettura →

Gateau di patate a fette Flan of sliced potatoes

25 Marzo 2015

Il gateau di patate (in italiano a volte viene italianizzato in gattò) è uno sformato di patate al forno, che normalmente si prepara con le patate schiacciate. A me piace sentire la consistenza delle patate, quindi preferisco lasciarle a fette.... Continua la lettura →

Muffin ai mirtilli Blueberries muffins

21 Marzo 2015

Ecco i muffin ai mirtilli della Magnolia Bakery, la famosa pasticceria di New York. Questa è la ricetta del loro libro. La versione originale prevede il latticello, che è molto difficile da trovare in Italia. Solitamente lo sostituisco con 50%... Continua la lettura →

Canestrelli Canestrelli biscuits

14 Marzo 2015

I canestrelli sono i tipici biscotti rotondi con il buco ricoperti di zucchero a, fatti di pasta frolla molto friabile. Sono tipici della Liguria. Sono semplici da preparare ma vi serviranno un tagliabiscotti festonato (cioè con i bordi non lisci... Continua la lettura →

La “Pizza al Contrario” di Rosanna Marziale Opposite Pizza by Rosanna Marziale

13 Marzo 2015

Chi ha seguito Masterchef avrà certamente notato, durante la semifinale di quest’anno, una ricetta piuttosto insolita e geniale: La Pizza al contrario, presentata dall’ospite della puntata, la chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne“ di Caserta. Protagonista incontrastata di questo... Continua la lettura →

Antipasto di burrata e mango grigliato Hors d'oeuvre with grilled mango and Burrata cheese

11 Marzo 2015

Questo antipasto, semplicissimo da realizzare ma molto raffinato, abbina la dolcezza della frutta al sapore intenso della burrata, un connubio fantastico tra la mozzarella di bufala e la crema di latte. Gli abbinamenti sono molto stuzzicanti, e combinando i diversi... Continua la lettura →

Cupcake “8 Marzo” Cupcakes "8 of March"

8 Marzo 2015

Tanti auguri a tutte le donne !!! Ecco la versione cupcake della classica Torta Mimosa, in occasione della Festa della Donna. La base è pan di spagna classico, farcito con crema pasticcera alla panna e ananas. Ho usato il Bimby... Continua la lettura →

Grissini veloci con pasta madre Quick bread sticks with yeast base starter

28 Febbraio 2015

Ecco un modo veloce per fare i grissini utilizzando soltanto la pasta madre appena rinfrescata. Non dovendo impastare con altra farina, non c’è bisogno di un lungo riposo in frigorifero tipico dei prodotti a lievitazione naturale, ma basta solamente 1... Continua la lettura →

Sandwich Montecristo Montecristo sandwiches

25 Febbraio 2015

Il Montecristo è un sandwich al prosciutto e formaggio che viene fritto nel burro. E’ una invenzione americana, una variazione del francese croque-monsieur, che è invece un sandwich grigliato. E’ veramente ottimo, anche se è una piccola bomba calorica. Il... Continua la lettura →

Canederli allo speck Speck knödels

22 Febbraio 2015

Ecco la ricetta ufficiale dei famosi canederli (Knödel) tanto comuni in Alto-Adige; sono un sorta di gnocchi a forma di palla, a base di pane, aromatizzati solitamente con formaggio oppure con lo speck. Normalmente si servono nel brodo di carne,... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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