Zucchero Bucaneve "Bucaneve" sugar (water-repellent sugar)

10 Giugno 2015

Avete mai provato a spolverare una torta al cioccolato con un bello strato di zucchero a velo, poi a metterla in frigorifero ? La delusione quando la estraete per servirla è massima, perchè lo zucchero risulta tutto bagnaticcio e appiccicoso.... Continua la lettura →

Rotolini alla frutta Fruit rolls

4 Giugno 2015

Questi rotolini di frutta sono abbastanza diffusi negli USA e vengono prodotti industrialmente, una delle marche più famose è Betty Crooker che li propone in tantissimi gusti. In pratica si tratta di purea di frutta, cotta come una marmellata, poi... Continua la lettura →

Torta di Mele di Nonna Papera Grandma duck Apple pie

28 Maggio 2015

Se penso alla torta di mele, penso a Nonna Papera, il famoso personaggio del fumetto Topolino che prepara sempre la sua imbattibile torta di mele per i nipotini Qui, Quo, Qua, e non solo. Tutta la famiglia ne è molto... Continua la lettura →

Focaccia dolce alle mele (con pasta madre) Sweet Apple focaccia (with yeast base starter)

23 Maggio 2015

Ho visto questa ricetta su un blog che seguo spesso, e mi ha intrigato molto. Le focacce normalmente si preparano salate, ma perchè non provare la versione dolce? La trovo molto buona, non è esageratamente zuccherosa e rimane bella morbida,... Continua la lettura →

Torta Quattro Quarti (4/4) ai lamponi Four Quarters (4/4) raspberries cake

17 Maggio 2015

Ecco una ricetta semplicissima, ma di sicuro successo. Si tratta in pratica di una torta al burro soffice ma compatta allo stesso tempo, una via di mezzo tra una Torta Victoria ed un Pan di Spagna. Si può semplicemente ricoprire... Continua la lettura →

Paella di pesce Paella de marisco

15 Maggio 2015

Ecco la mia versione “solo pesce” della paella; per la versione carne e pesce, la ricetta la trovate qui. Ingredienti per 5/6 persone: 1 cipolla bianca media 1 peperone giallo grande 1 tazza di piselli surgelati (circa 200 gr) 1... Continua la lettura →

Maiale alla birra con mele e patate Beer pork with apples and potatoes

13 Maggio 2015

Questa è una delle ricette di carne che ho trovato più gustose del libro “Kitchen” di Nigella Lawson; si realizza con qualsiasi taglio di carne di maiale che sia adatto ad una cottura lenta in forno. In ho usato un... Continua la lettura →

Marmellata di fragole e vaniglia Strawberries and vanilla jam

7 Maggio 2015

Ormai è periodo di fragole, diventano sempre più dolci e succose e si trovano in grandi quantità anche al supermercato. E’ ora di preparare un po’ di marmellata rosso rubino allora ! Anche questa marmellata la realizzo con il Bimby.... Continua la lettura →

Filetti di sgombro alla piastra, “zero fumo” grilled makerel, "zero smoke"

5 Maggio 2015

Ecco un modo molto particolare per cuocere i filetti di pesce, senza fare assolutamente né fumo né alcun odore in cucina. Inoltre, con questo metodo, lo sgombro rimane molto succoso e le carni non si asciugano in cottura. Tutto quello... Continua la lettura →

Shepherd’s Pie

30 Aprile 2015

Lo Shepherd’s Pie (in inglese lo sformato del pastore), è uno sformato di carne e patate molto tipico in Inghilterra, ha ingredienti semplici ma un sapore deciso molto particolare. In pratica è uno strato di ragù di carne di agnello... Continua la lettura →

Devil’s food cake

27 Aprile 2015

Ecco la famosa Devil’s food cake (letteralmente, “torta cibo del diavolo“), una torta americana al doppio cioccolato. È una base umida ricca di cacao amaro, ripiena e glassata con una crema di cacao e cioccolato fondente molto burrosa, morbida e... Continua la lettura →

Torta “Nuvola di Cioccolato” Chocolate Cloud cake

19 Aprile 2015

Ho visto realizzare questa torta alla chef Nigella Lawson, mi sono incuriosito perché il dolce sembrava veramente “super cioccolatoso” ed ho provato. Ha una consistenza molto morbida e spumosa, per via della totale assenza di farina. Il sapore di cioccolato... Continua la lettura →

Spuma di miele Honey foam

18 Aprile 2015

Ecco una preparazione molto interessante, che ho visto fare in tv alla chef Laura Ravaioli. E’ una spuma gonfia di colore quasi bianco ottenuta montando semplicemente il miele con la planetaria. La montatura avviene grazie alla diversa consistenza delle due... Continua la lettura →

Tarte Tatin salata pomodorini e menta Tarte tatin (salted) with small tomatoes and mint

16 Aprile 2015

La Tate Tatin, che nella sua versione dolce è tipicamente fatta con le mele, può essere realizzata non solo con la frutta (mele, pere, pesche,ecc) ma anche in versione salata, per esempio questa con i pomodorini ciliegini e la menta.... Continua la lettura →

Pane dolce zucchine e noci Zucchini and Walnut bread

14 Aprile 2015

Ecco un’altra ricetta della famosa Magnolia Bakery di New York. Sebbene sia a base di verdura, è in realtà un pane dolce (in pratica un plumcake); la zucchina ha un sapore molto neutro e quindi sta benissimo in una torta.... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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