Ragù alla Bolognese Ragù (Bolognese sauce)

10 Febbraio 2018

Mi sono accorto di una gravissima mancanza nel blog, e cioè la ricetta del Ragù alla Bolognese, così come lo prepara mamma. Normalmente noi utilizziamo la passata di pomodoro (deve essere però di ottima marca, e piuttosto densa, io vi... Continua la lettura →

Pasta sfoglia veloce (metodo senza sfogliatura) Puff pastry - quick metod without folding

10 Maggio 2017

Ingredienti: 250 g di burro (1 panetto) 450 g di farina 00 acqua fredda (circa 3-4 cucchiai) Congelare il burro per almeno 2 ore, in modo da poterlo poi grattugiare agevolmente. versare l’acqua in un bicchiere e porre anche questo... Continua la lettura →

Torta con mandorle e albicocche all’acqua di rose e cardamomo, di Nigella Lawson Nigella's apricot and almond cake with rosewater and cardamom

30 Aprile 2017

Un’altra torta della mia amata Nigella che mi ha lasciato stupefatto. Ha un sapore a cui non siamo abituati, il cardamomo e l’essenza di rosa non sono tipici nella cucina italiana, ma combinati insieme fanno un effetto molto particolare, danno... Continua la lettura →

Raviole di San Giuseppe Father's day sweet ravioli

19 Marzo 2017

Questo dolce di Bologna, tipico della festa di San Giuseppe (Festa del papà) si trova in realtà nei forni della città praticamente tutto l’anno; soprattutto sotto le feste, come Natale o Pasqua. Si tratta di pasta frolla classica farcita con... Continua la lettura →

Biscotti mandorle, uvetta e fiocchi d’avena Oatmeal raisin almond cookies

5 Marzo 2017

Ecco un’altra ricetta della Magnolia Bakery di New York. Questi biscotti americani sono densi e corposi, leggermente morbidi all’interno e friabili all’esterno. I sapori sono ben bilanciati e, se siete amanti dello zucchero di canna scuro e del suo caratteristico... Continua la lettura →

Meringhe vegane all’aquafaba vegan meringues with aquafaba

25 Febbraio 2017

Premesso che, come ormai saprete, questo non è un blog vegan, mi era presa tempo fa la curiosità di sperimentare queste meringhe senza albumi. Sapete cos’è l’aquafaba (o aqua faba)? E’ molto semplicemente l’acqua di cottura (o di governo) dei... Continua la lettura →

Brownies al cioccolato chocolate brownies

18 Febbraio 2017

Questi brownies sono un paradiso per gli appassionati del cioccolato. Sono molto morbidi, ma con una piacevole crosticina in superficie. Inutile precisare che non sono dietetici, anzi… Per questo, vi consiglio di tagliare quadretti piuttosto piccoli… Ingredienti (per circa 10/12... Continua la lettura →

Spuma di mortadella foam of Bolognese's mortadella

14 Febbraio 2017

La mortadella, sicuramente il salume più tipico di Bologna, non manca mai nelle antiche trattorie, dove si serve accompagnata dalle tigelle o dalle crescentine fritte. Questa spuma, golosa variante della mortadella a fette, è molto cremosa e piacevole da spalmare,... Continua la lettura →

Bretzel Pretzel

4 Febbraio 2017

Il Bretzel (o Pretzel) è un pane originario della Germania che ormai si è diffuso in molti paesi d’Europa e non solo. Negli Stati Uniti per esempio è molto comune soprattutto come cibo di strada. Si tratta di un impasto... Continua la lettura →

Skordalia – salsa greca di patate e aglio Skordalia - potatoes and garlic greek sauce

4 Dicembre 2016

Chi è stato in Grecia certamente ricorda come i piatti al ristorante sono quasi sempre accompagnati da salse di vario tipo; le più famose sono la melitzanosalata (paté di melanzane), la taramosalata (salsa di uova di pesce), il famosissimo tzatziki... Continua la lettura →

Quadrotti al burro di arachidi e zucca peanut butter and pumpkin squares

30 Ottobre 2016

Questi quadrotti dolci e amari al burro d’arachidi e zucca sono molto saporiti, e il contrasto tra il sapore dolce del burro di arachidi e l’amaro del cioccolato è molto particolare in bocca. Per ottenere questo contrasto ho usato, per... Continua la lettura →

Macine del Mulino Bianco Millstone biscuits with cream

2 Ottobre 2016

Ecco uno dei biscotti forse più famosi del Mulino Bianco, le Macine alla panna. Da piccolo era di sicuro il mio preferito, e ancora oggi mi impongo di non comprarli quasi mai altrimenti… Sul sito web di Mulino Bianco sono... Continua la lettura →

Graham crackers

24 Settembre 2016

Per chi come me spesso sfoglia ricette americane questi “crackers” non saranno una novità. Si trovano di solito come ingrediente per le basi delle cheesecake, al posto dei biscotti Digestive. A dispetto del nome si tratta infatti di biscotti dolci,... Continua la lettura →

Cheesecake al burro d’arachidi peanut butter cheesecake

18 Settembre 2016

Se siete appassionati del burro d’arachidi, o semplicemente del gusto dolce-salato delle noccioline, amerete questa torta. E’ ricca e cremosa, ed è anche bella da vedere per i tre strati (base,crema e topping) che rimangono ben distinti nella fetta. La... Continua la lettura →

Banana bread alle fragole strawberries banana bread

20 Agosto 2016

Ecco una variante del banana bread classico, con aggiunta di fragole fresche. Questa versione però è un poco più asciutta (in effetti è più simile ad un plumcake) ma molto piacevole. I sapori di fragola e banana si compenetrano molto... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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