Pandoro – metodo veloce Pandoro cake - quick method

3 Gennaio 2015

Ecco la seconda ricetta per preparare il Pandoro, il metodo senza sfogliatura. E’ molto più veloce perchè tutto il burro viene incorporato durante gli impasti. A differenza del Pandoro classico, questa ricetta contiene una maggior quantità di burro e uova,... Continua la lettura →

Rotolo di pasta biscotto alla Nutella Biscuit paste roll with Nutella

28 Dicembre 2014

La pasta biscotto è un impasto simile al Pan di Spagna, che va steso in un foglio sottile e cotto pochissimi minuti; normalmente si utilizza arrotolato e farcito. La realizzazione è abbastanza semplice, ma per un’ottima riuscita è molto importante... Continua la lettura →

Dolce di ricotta della Zia Pia Ricotta cheese cake of my Aunt Pia

27 Dicembre 2014

La Zia Pia, zia di mio padre, io la ricordo sempre ai fornelli, nei suoi vestiti a fiori. Questo è il suo dolce di ricotta, che spero si tramanderà di generazione in generazione nella nostra famiglia. Ingredienti: 1/2 Kg di... Continua la lettura →

Crema al burro e caffè Butter and coffee cream

22 Dicembre 2014

Questa ricetta (di mamma) produce una crema al burro piuttosto compatta, ottima per farcire le torte. Non risulta eccessivamente dolce sia per la presenza del caffè, sia perchè non contiene tanto zucchero a velo. Fin da piccolo le torte farcite... Continua la lettura →

Frittelle di mele alla cannella Apple fritters with cinnamon

14 Dicembre 2014

Ecco una ricetta per le feste, ottima per una merenda o per un dessert veloce. Sono facilissime da preparare ma fanno una fantastica riuscita. Provatele. Ingredienti per 2/3 persone: 2 mele piuttosto compatte (Granny Smith oppure Fuji o Stark per... Continua la lettura →

Crostata di Rosa Rosa's tart

14 Dicembre 2014

La rosa non è l’ingrediente di questa crostata, come potrebbe sembrare. Rosa era una cugina di mamma, questa è la sua ricetta. Quella che tutta la mia famiglia usa per preparare la crostata. Non ha tanto burro, quindi risulta abbastanza... Continua la lettura →

Waffles

8 Dicembre 2014

I waffles sono cialde dolci, morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, molto comuni nella cucina americana; si mangiano normalmente a colazione o durante il brunch, accompagnati da marmellata, creme oppure il tipico sciroppo d’acero. Per prepararli serve una macchina per... Continua la lettura →

Torta alla crema di mele Apple cream tart

30 Novembre 2014

Ho assaggiato questa strana torta dalla mia amica Anna (inesauribile fonte di ispirazione in cucina!) e l’ho trovata molto sfiziosa, ha la consistenza di un cheesecake ma non c’è la base di biscotto, quindi nel complesso risulta molto leggera. E’... Continua la lettura →

Mud cake – torta di fango Mud cake

24 Novembre 2014

La Mud cake (torta di fango) è un tipico dolce anglosassone, una ricca torta al cioccolato fondente molto compatta. Si presta molto bene ad essere usata come base per torte decorate, anche a più piani, poichè contenendo molto burro rimane... Continua la lettura →

Brutti ma buoni Ugly but delicious

22 Novembre 2014

Questi pasticcini, tipici del Piemonte, sono, come dice il nome, non molto belli da vedere. Si tratta di un impasto a base di meringa, a cui si aggiungono le nocciole parte intere e parte tritate. Dopo la cottura rimangono morbidi... Continua la lettura →

Honeycomb

13 Novembre 2014

Honeycomb è il termine inglese che identifica il favo delle api. E in effetti questo dolce ha molte somiglianze con un favo, sia nel colore che nella struttura piena di “buchi”. Per la verità non è un vero e proprio... Continua la lettura →

Torta di mele classica Classical apple tart

9 Novembre 2014

Ecco una ricetta veloce per preparare una classica torta di mele, soffice e umida, come quella della nonna. Ingredienti per una tortiera di diametro 26cm: 250 gr farina 00 2 uova intere 150 gr zucchero semolato la scorza grattugiata di... Continua la lettura →

Tenerina di zucca Pumpkin "tenerina"

26 Ottobre 2014

Questa è una variante della Tenerina, il tipico dolce di Ferrara a base di cioccolato e burro. In questa versione, al posto del cioccolato, si utilizza la zucca frullata, ne risulta una consistenza molto tenera ed un sapore molto morbido.... Continua la lettura →

Crema di mascarpone al tartufo bianco Mascarpone cheese cream with white truffle

23 Ottobre 2014

E’ pieno autunno, e le sagre del Tartufo compaiono ormai in tutta la regione. Pochi giorni fa ho assaggiato questa versione di una crema al mascarpone classica, arricchita con tartufo bianco. L’uovo – come è noto – si sposa perfettamente... Continua la lettura →

Brownies al cioccolato con biscotti Brownies with chocolate and cookies

17 Ottobre 2014

Se siete appassionati di cioccolato come me, dovete assolutamente provare i Brownies, un tipico dolce americano. Praticamente l’impasto non contiene farina, quindi rimane molto morbido e goloso, un trionfo di sapore e una droga per il palato. Sono veloci da... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

Dolce