Decorare con la glassa How to decorate with icing

14 Aprile 2014

La glassa (o ghiaccia) è un composto a base di zucchero a velo, usato in pasticceria per tantissime preparazioni. Quando ha consistenza molto solida si usa tramite la sac-à-poche per creare decori e motivi anche complessi sulle torte; con consistenza... Continua la lettura →

Pasticceria: attrezzatura di base – parte 2 Confectionery: base equipping - part 2

19 Marzo 2014

Vai a: Pasticceria: attrezzatura di base – parte 1 . Sbattitore elettrico o planetaria Uno professionale sarebbe il massimo (tipo KitchenAid o Kenwood), sia per montare, sia per impastare alla perfezione tutti i tipi di lievitati. Soprattutto quando gli impasti... Continua la lettura →

Pasticceria: attrezzatura di base – parte 1

19 Marzo 2014

Chi come me si diletta di pasticceria, saprà che in commercio esistono migliaia di attrezzi per la cucina (forse milioni!); alcuni utili, altri meno utili, altri ancora indispensabili se si vuole che il risultato ottenuto sia quanto più curato e... Continua la lettura →

I coloranti alimentari Food colouring

19 Febbraio 2014

I coloranti alimentari, molto di moda ultimamente, sono indispensabili se volete dare alle vostre creazioni dolci una spinta in più. Non alterano il sapore dei cibi, non sono tossici né provocano allergie. Tutti i componenti contenuti nei coloranti sono approvati... Continua la lettura →

Pirottini per Muffin e Cupcake paper cases for muffins and cupcakes

11 Febbraio 2014

Se vi state appassionando alla preparazione di muffin e cupcake, non potrete fare a meno di un certo numero di pirottini di carta per cuocere i vostri dolci. In commercio ne esistono di tantissimi tipi, e sebbene sia piuttosto facile... Continua la lettura →

Vaniglia o Vanillina ? Vanilla or Vanillin ?

6 Febbraio 2014

Spesso nelle ricette dolci si richiede l’aggiunta della vaniglia, che è l’aroma più forte che esiste in pasticceria. Ovviamente il risultato migliore si ottiene utilizzando i semi della bacca di vaniglia (che però deve essere freschissima, morbida al tatto e... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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